PRÉ-PREPARO

Descasque as batatas e, com o auxílio de um fatiador de legumes, corte-as em
lâminas finas. Reserve numa tigela com água. Corte o filé mignon em 02
pedaços com espessura de 04 centímetros e tempere com sal e pimenta do
reino. Corte o shimeji de forma que os talos fiquem soltos, separados.
Derreta o requeijão com o leite e acrescente sal.

MIL FOLHAS

Numa frigideira, doure a cebola (metade) no azeite e acrescente o shimeji e
parte da manteiga. Salteie até dar ponto no shimeji.

Unte uma assadeira pequena com manteiga. Monte uma base com as lâminas de
batata e cubra com o requeijão derretido. Forme outra camada de batatas e
acrescente o shimeji (metade da porção). Sobre o shimeji, repita a seqüência
de camadas. Finalize com uma camada de batatas e requeijão derretido,
polvilhando com parmesão ralado. Leve ao forno pré-aquecido (200graus) por
20 minutos.

MEDALHÃO

Em outra frigideira, derreta a manteiga e doure a cebola (o resto) com os
medalhões temperados até alcançar o ponto desejado. Retire as carnes e
coloque no prato. Despeje o vinho na mesma frigideira e salpique com
alecrim. Deixe levantar a fervura (sempre mexendo) e desligue quando tiver
reduzido pela metade.

MONTAGEM

Aqueça um prato raso e coloque os medalhões num lado e o “mil folhas” em
outro lado. Despeje a redução de vinho (coada) por cima do medalhão e sirva.
Decore com um ramo de alecrim.