- 3 tabletes de fermento para pão - 1 xícara (chá) de leite - 6 colheres (sopa) de açúcar - 5 gemas - 100g de manteiga ou margarina - 1 1/2 xícara (chá) de amido de milho - 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
CREME
- 2 1/2 xícaras (chá) de leite - 3 gemas - 8 colheres (sopa) de açúcar - 3 colheres (sopa) de amido de milho - 50g de coco ralado - raspas de limão ou baunilha - 2 gemas para pincelar
MODO DE FAZER
MASSA
Em um recipiente esfarele o fermento e adicione uma pitada de açúcar. Misture até obter um líquido, acrescente o leite morno e reserve. Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), a manteiga, as gemas, o amido de milho, o açúcar e o fermento reservado. Misture e utilize a farinha reservada se necessário. Sove sobre um superfície lisa e enfarinhada. Deixe descansar de 10 a 15 minutos. A seguir a massa com o rolo, espalhe o recheio e enrole como se fosse um rocambole. Corte fatias de 3cm de espessura e coloque em uma assadeira untada e polvilhada. Deixe crescer e pincele com a gema. Leve ao forno pré-aquecido 180° por cerca de 35 minutos.
CREME
Em uma panela coloque o leite, as gemas levemente batidas, o açúcar, o amido de milho, o coco ralado e as raspas de limão (ou essência de baunilha). Mexa até engrossar. Deixe esfriar e reserve.
