Para o filet: 1 kg de filet mignon inteiro 2 c.s. de manteiga sal e pimenta a gosto 1 pitada de açúcar
Para as panquecas: ½ kg de batatas picadas bem miúdas e cozidas 1 cebola picada 2 c.s. de azeite extra virgem 2 c.s. de queijo parmesão ralado salsa batida para enfeitar
Modo de Preparo:
Para o filet: Doure o filet inteiro na manteiga sem temperar. O sal e a pimenta devem ser acrescentados depois do filet dourado para preservar a hidratação da carne. Fatiar e dourar rapidamente na mesma frigideira.
Para as panquecas: Doure a cebola no azeite, junte a batata e a tempere com sal e pimenta. Junte o queijo. Recheie as panquecas fazendo trouxinhas quadradas e doure um pouco mais numa frigideira anti-aderente, de um lado e de outro. Sirva com as fatias de filet e polvilhe com salsinha.
