Empadão de frango - Fï¿½rum

Tite

Assistente de Chef de cozinha

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Data: 00:44 Oct 15, 2007

Empadão de frango	Link permanente

Massa: 2 colheres (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de banha de porco 2 ovos inteiros 4 colheres (sopa) de leite sal a gosto farinha de trigo até dar o ponto (aprox. 350g) Misture tudo muito bem (ou use o processador) e faça uma bola com a massa. Embrulhe em filme plástico e deixe descansar por 30 minutos (pode ser na geladeira). Abra um pouco mais da metade da massa com o rolo e forre o fundo e as laterais de uma forma (usei refratário quadrado de uns 20cm). Coloque o recheio frio. Abra o restante da massa e cubra, unindo as bordas. Decore a gosto. Eu preferi recortar a massa com cortador de biscoito e sobrepor os recortes. Pincele com gema e leve ao forno (180graus) até dourar bem. Recheio: 1 peito de frango cozido com temperos a gosto e desfiado 1 colher (sopa) de manteiga 1 cebola bem picada 1 dente de alho picado 4 tomates sem pele e sem sementes picados milho, ervilhas, azeitonas (ou o que mais preferir) a gosto 1/2 xícara de leite 1 colher de sopa de farinha de trigo salsinha e cebolinha a gosto sal a gosto Refogue o frango na manteiga com a cebola e o alho. Acrescente os tomates e refogue um pouco mais. Acrescente o milho, ervilhas, azeitonas, etc. Dilua a farinha de trigo no leite e junte ao refogado. Deixe cozinhar um pouco, adicione o sal, retire do fogo e deixe esfriar. Por último, acrescente a salsinha e a cebolinha. __________________ Diga NAO aos blogs com fotos copiadas, ou sem citação de autoria, ou da fonte copiada.

grazi

Assistente de Chef de cozinha

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Data: 10:07 Oct 15, 2007

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que apresentacao maravilhosa!!!!! __________________

Emy

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Data: 11:44 Oct 15, 2007

RE: Empadão de frango	Link permanente

Tite, eu tb achei linda essas florzinhas em cima... bjs __________________ Emy

diana

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Data: 11:51 Oct 15, 2007

Empadão de frango	Link permanente

Parece muito apetitosa e a apresentacao esta linda mesmo.Nao gosto de usar a banha.......sera que tem algum problema se eu colocar so manteiga? __________________

grazi

Assistente de Chef de cozinha

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Data: 12:00 Oct 15, 2007

Empadão de frango	Link permanente

a dona da receita vai com certeza se manifestar... a banha da 1 textura maravilhosa a massa , mas com certeza pode substituir. __________________

monipet

Cozinheiro (a)

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Data: 13:10 Oct 15, 2007

RE: Empadão de frango	Link permanente

Tite também adorei seu empadão, me tira uma duvida, ha alguma diferença entre a gordura e a banha de porco? Sobre a banha de porco, posso também usar aquela que se retira quando se faz torresmo? Beijinhos __________________ Mônica

ositobearslmca

Aprendiz

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Data: 14:09 Oct 15, 2007

Empadão de frango	Link permanente

a gordura hidrogenada é de origem vegetal, ja a banha é de origem animal, mas entre as duas é melhor usar a gordura animal. http://www.google.com.br/search?hl=pt-BR&q=gordura%2Bhidrogenada&meta= __________________ http://claudiasoto.multiply.com/ http://www.orkut.com/Community.aspx?cmm=23436891

Tite

Assistente de Chef de cozinha

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Data: 14:11 Oct 15, 2007

RE: Empadão de frango	Link permanente

Meninas, muito obrigada. Essa massa é excelente para empadão, fica bem macia e mais elástica, fácil de abrir e menos quebradiça que a massa brisee. Diana: a Grazi respondeu corretamente. A textura da banha de porco é maravilhosa mesmo, mas já fiz só com margarina e tb deu certo. Monipet: há diferença sim, tanto na textura quanto no sabor e tb nas demais propriedades, mas aí eu já não sei descrever.. hehe.. eu uso essa mesma do torresmo... só compro carne de porco com pele, faço o torresmo, passo a banha derretida pela peneira e guardo em potes na geladeira. Fica bem branquinha, uso para fazer o tempero do feijão, biscoitos, esse empadão e algumas frituras. __________________ Diga NAO aos blogs com fotos copiadas, ou sem citação de autoria, ou da fonte copiada.

monipet

Cozinheiro (a)

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Data: 14:35 Oct 15, 2007

RE: Empadão de frango	Link permanente

Tite e Osito, obrigada pela explicação. Tite me explique como vc faz torresmo para a banha ficar branquinha, o torresmo fica crocante, como vc faz? A minha banha fica um pouco mais escura, acho que deixo ele torrar demais. __________________ Mônica

Tite

Assistente de Chef de cozinha

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Data: 15:24 Oct 15, 2007

RE: Empadão de frango	Link permanente

Monica: eu retiro a pele e descarto pois não gosto.. corto o toucinho em cubinhos e coloco numa panela, em fogo baixo, e vou mexendo sempre. Deixo até dourar. O torresmo fica mais ou menos crocante, não gosto de deixar até esturricar.. hehe.. retiro com escumadeira e deixo a banha esfriar na própria panela. Passo pela peneira e guardo na geladeira. Já me disseram que para ficar mais branquinha ainda, deve-se bater a banha fria mas eu nunca bati. Da próxima vez que eu fizer, vou bater e depois te falo se deu diferença ou não. Talvez fique branca porque eu não deixo muito tempo no fogo.. isto é, retiro o torresmo tão logo ele doure. Quanto ao torresmo, geralmente comemos puro e quentinho.. hehe.. se sobra, coloco na massa de pão, misturado na massa, no recheio ou na cobertura. __________________ Diga NAO aos blogs com fotos copiadas, ou sem citação de autoria, ou da fonte copiada.

monipet

Cozinheiro (a)

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Data: 17:35 Oct 15, 2007

RE: Empadão de frango	Link permanente

Tite então tá ai, eu faço ele com a pele e deixo ele pururucar, acho que é por isso que minha banha fica mais escura, da proxima vez vou tentar fazer e deixar ele menos tempo, valeu pela dica. Essa banha é otima para refogar o feijão fresquinho com bastante alho, hummmmm, comidinha do interior ........ rsrsrs Beijinhos __________________ Mônica

airine

Iniciante

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Data: 18:02 Oct 15, 2007

Empadão de frango	Link permanente

Nossa!!! que linda! ficou a torta...deve ter ficado uma delícia tbm! Parabéns! __________________

Tudo Mesmo

Iniciante

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Data: 14:23 Oct 16, 2007

RE: Empadão de frango	Link permanente

realmente as florzinhas ficaram lindas nunca tinha pensado nisso parabens esta muitoo linda!! *Editado por não estar de acordo com as regras * -- Edited by auau at 06:50, 2007-10-17 __________________ Raquel www.tudomesmo.com.br

iliane

Assistente de Mestre cuca

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Data: 13:08 Nov 8, 2007

Empadão de frango	Link permanente

Tyte..que lindo seu empadão...que bela apresentação..parabens querida..tudo seu é com muito capricho mesmo..e..é otimo assim.... __________________