1/2 kg de carne moída;
            1 xícara e 1/2 de farinha de rosca;
            1/2 xícara de vinho tipo xerez seco;
            1/8 de colher de chá de noz-moscada ralada;
            sal e pimenta-do-reino a gosto;
            1 xícara e 1/4 de creme de leite;
            farinha de trigo;
            2 colheres de sopa de óleo;
            2 colheres de sopa de manteiga ou margarina;
            1 xícara e 1/3 de caldo de carne;
            1 folha de louro.

            Preparo

            01- Numa tigela grande, misture bem os 6 primeiros ingredientes com 3/4 de xícara de creme de leite. Faça as almôndegas. Passe as almôndegas em 1/4 de xícara de farinha de trigo.

            02- Coloque o óleo numa frigideira de 30 cm de diâmetro e frite as almôndegas até que fiquem douradas. Escorra-as sobre papel absorvente e limpe a frigideira.

            03- Derreta a manteiga ou margarina na mesma frigideira, em fogo médio, junte 1 colher de sopa de farinha de trigo e mexa bem para que fique lisa. Adicione aos poucos o caldo e o creme de leite restante, mexendo bem: deixe cozinhar até levantar fervura, mexendo constantemente. Junte as almôndegas e a folha de louro, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos ou até que fiquem macias. Retire a folha de louro e sirva em forma refratária posta sobre um réchaud, para que se mantenham quentes.