3 colheres de sopa de óleo; 3 pimentões grandes verdes ou vermelhos, cortados pelo comprimento em tiras de 1 cm de largura; 1 kg e 1/2 de braço, cortado num bife de 4 cm de espessura; 1 cebola, cortada em rodelas finas; 7 colheres de sopa de vinho tipo xerez, seco; 2 colheres de sopa de molho de soja; 1 colher de sopa de maisena; 1 colher de chá de açúcar.
Preparo
01- Numa panela com tampa que feche bem, frite no óleo os pimentões por uns 3 minutos, mexendo, até que estejam macios; escorra-os.
02- Na gordura que sobrou na panela, frite a carne até dourar. Depois, junte a cebola, o vinho xerez, o molho de soja e 1/2 xícara de água. Deixe levantar fervura, tampe a panela e cozinhe em fogo brando de 2 a 2 horas e 1/2 ou até a carne ficar macia, acrescentando mais água durante o cozimento, se for preciso, e virando a carne de vez em quando.
03- Transfira a carne para um prato aquecido e mantenha-o quente. Despeje o líquido de cozimento numa xícara graduada e deixe descansar um pouco. Retire 1 colher de sopa de gordura restante.
Na xícara graduada, junte água para dar 1 xícara e 1/2 de líquido.
04- Misture a maisena e o açúcar com a gordura e junte aos poucos o líquido; cozinhe, mexendo, até engrossar. Junte os pimentões e aqueça-os.
Para servir; arrume os pimentões em volta da carne e despeje o molho por cima.
