2 xícaras e 1/2 de farinha de trigo;
            1 xícara de manteiga ou margarina;
            2 xícaras e 1/2 a 3 colheres de sopa de água fria;
            5 pêras médias;
            2 colheres de sopa de suco de limão;
            1/2 xícara de açúcar mascavo ou comum;
            1 colher de chá de canela em pó;
            1/4 de colher de chá de noz-moscada ralada;
            1/4 de colher de chá de cravo-da-índia em pó;
            1/2 xícara de queijo prato ralado.

            Preparo

            01- Coloque numa tigela 2 xícaras de farinha de trigo e 3/4 de xícara de manteiga e, usando duas facas, corte-a até formar uma farofa; reserve 1 xícara desta mistura.

            02- À mistura restante adicione a água, delicadamente; forme uma bola com as mãos, sem amassar muito.

            03- Abra a massa, usando o rolo, até obter um círculo de 27,5 cm. De diâmetro, e com este forre uma fôrma de 22,5 cm. Faça decoração canelada.

            04- Descasque, tire as sementes e corte as pêras em fatias grossas (deve dar cerca de 4 xícaras e 1/2); coloque-as numa tigela grande, adicione o açúcar, o suco de limão e despeje na fôrma preparada. Forno (220º) .

            05- Numa tigela média, coloque a mistura granulada de farinha e manteiga que tinha sido reservada, adicione o açúcar mascavo ou comum (1/2 xícara), a canela em pó, 1/4 de xícara de manteiga ou margarina restante e o queijo ralado. Usando duas facas, corte esta mistura até obter uma farofa. Salpique-a sobre as pêras e asse a torta por 40 minutos; cubra-a com uma folha de papel de alumínio e asse por mais 20 minutos. Sirva morno ou frio.