½ k de queijo ralado; 6 ovos; ½ k de açúcar; 2 copos de leite; 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina; 1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo; raspas de 1 limão verde.
Modo de Fazer :
1. Faça com o açúcar uma calda em ponto de fio. 2. Espere que esfrie um pouco. Adicione, então, a manteiga e reserve até ficar morna. 3. À parte, misture os ovos sem bater. 4. Acrescente-os à calda junto com as raspas do limão, o queijo ralado e farinha de trigo. Misture tudo muito bem. 5. Unte uma forma para pudim e derreta nela: 3 colheres (sopa) de açúcar deixando corar sobre o fogo. 6. Adicione ¾ de xícara (chá) de água e deixe cozinhar até engrossar. 7. Espalhe bem a calda pela forma. 8. Despeje nele a mistura e asse em banho-maria.
