Para misturar a massa siga os seguintes passos:
1- faça um vulcãozinho com a farinha, sal, açúcar e todos os secos de sua receita;
2- No meio, coloque água, fermento (todo ele) e tudo que for líquido, menos gordura;
3- A gordura, óleo ou manteiga, vai ser usada logo mais;
4- Mexa com os dedos um pouco da água com o fermento e um pouco da farinha, deixe descansar por 15 minutos;
5- Agora misture tudo lentamente, incorporando o resto da água, é nesse ponto que entram as gorduras (óleos e manteigas);
6- Deixe a massa lisa e desgrudando da mão com o auxílio de uma espátula e um pouco de farinha;
7- Deixe fermentar por 30 minutos e dê uma dobra na massa;
8- Deixe fermentar mais 20 minutos e coloque na forma ou modele o pão no formato de sua preferência;
Asse o pão em forno pré aquecido bem quente por aproximadamente 40 minutos ou até você ver que está bem dourado...isso é bem fácil! Dourado é a cor de pão que você está habituado a ver nas padarias. A primeira receita é para recheios cremosos e doces, e a segunda á para pães secos e recheados com lingüiça, queijo etc.

DICAS:

Salada Panzanella

Cubos de pão amanhecido misturados com tomate picado em mesma proporção e tamanho e azeitonas pretas ou verdes em fatias temperados com ervas "todas que você tiver disponível", sal, pimenta e molho de vinagre ou balsâmico.
Se preferir, pode usar molho inglês que também combina muito bem e é gostoso. Adicionar atum também fica muito bom, mas aí muda o nome da salada.

Bruschetta Doce

Pode ser feita com um pão de forma doce: brioche, pão de leite, o importante
é que seja uma massa com manteiga e ovos, também amanhecido.
Uma fatia bem grossa de mais ou menos três dedos.
Fazer um corte no meio da fatia sem deixar cortar as laterais, como se fosse um bolso. Rechear de chocolate esse bolso, passar em uma mistura de leite por alguns minutos.
Derreter a manteiga em uma frigideira. Fritar em fogo baixo.

Mistura de Leite:
- 1 xícara de leita
- 1 xícara de leite condensado
- 1 ovo batido
- gotinhas de baunilha
- pedaços de chocolate meio amargo ou ao leite