Ingredientes

2 tabletes de fermento Fleischmann
1 copo (tipo americano) de água morna
cerca de 500 gramas de farinha de trigo
3 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo vegetal
1/2 xícara (chá) de azeite
1/2 colher (chá) de açúcar
1/2 colher (chá) de sal

Recheio:
1/3 de xícara (chá) de óleo vegetal
1 cebola pequena picada
5 tomates maduros sem pele e picados
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
1/3 de colher (chá) de orégano
10 azeitonas picadas
sal e pimenta-do-reino a gosto
300 gramas de presunto cozido em fatias
300 gramas de mozarela em fatias

Modo de preparo

Dissolva o fermento na água morna e reserve. Coloque cerca de 3/4 da farinha em uma tigela grande. Faça um buraco no centro e junte os ovos, o óleo, o azeite, o açúcar, o sal e o fermento dissolvido. Misture bem os ingredientes e vá acrescentando o restante da farinha até obter uma massa uniforme e que desgrude das mãos. Faça uma bola com a massa, cubra-a com um pano e deixe descansar à temperatura ambiente. À parte, coloque o óleo em uma panela e leve ao fogo para aquecer. Acrescente a cebola e frite-a até que murche. Junte o tomate, o cheiro-verde, o orégano e as azeitonas. Tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo brando por cerca de 5 minutos, mexendo sempre. Retire do fogo e reserve. Divida a massa em 3 partes iguais. Abra cada uma em formato de retângulo. Espalhe o molho reservado sobre elas. Coloque uma camada de presunto e outra de mozarela. Enrole os retângulos pelo comprimento (como rocambole) e arrume-os em uma assadeira grande. Leve ao forno quente e deixe assar até que comecem a dourar.

Observação: na receita original cita óleo e azeite. Usei apenas 3/4 xícara de óleo de milho e deu certo.