MASSA 2 colheres (sopa) de manteiga 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 5 ovos (claras separadas) 1 xícara (chá) de leite ½ xícara (chá) de requeijão cremoso 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado Manteiga para untar Farinha de rosca para polvilhar
RECHEIO 250 gramas de linguiça calabresa 1 colher (sopa) de manteiga ½ cebola picada 1 tomate picado 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado 1 pimentão vermelho 1 pimentão verde ½ xícara (chá) de azeitona ½ copo de requeijão cremoso Temperos a gosto Queijo ralado para polvilhar
MODO DE FAZER
MASSA Numa panela, derreta a manteiga e junte a farinha de trigo. Misture e acrescente as gemas levemente batidas e misturadas com leite, o queijo ralado e o requeijão cremoso. Mexa até engrossar. Desligue e adicione as claras batidas em neve. A seguir, bata na batedeira para que todos os ingredientes se agreguem. Coloque em assadeira untada e polvilhada com farinha de rosca ou queijo ralado. Leve ao forno a 180º por 15 a 20 minutos. Retire do forno e coloque sobre papel manteiga. Empregue o recheio. Enrole com o auxílio do papel, apertando delicadamente para modelar. Retire o papel manteiga e decore a gosto. Polvilhe queijo ralado.
RECHEIO Numa frigideira, aqueça a manteiga ou azeite. Frite a linguiça, passada pelo multiprocessador ou liquidificador. Junte a cebola, o tomate, temperos a gosto, salsinha, azeitonas, pimentões verde e vermelho e o requeijão. Reserve.
Dica da Palmirinha: substitua o recheio de linguiça por camarões, bacalhau, frango ou carne.
