MASSA 7 ovos (claras separadas) 1 xícara (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de farinha de trigo 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
CREME DE OVOS 6 gemas 1 xícara (chá) de açúcar 2 colheres (sopa) de amido de milho 1 xícara (chá) de água 1/2 xícara (chá) de leite 1 colher (sopa) de manteiga
SUSPIRO 2 xícaras (chá) de açúcar 3 claras
CROCANTE DE NOZES 1 xícara (chá) de nozes picadas 3 claras
DECORAÇÃO Chantilly Ovos
MODO DE FAZER
MASSA Bata as claras em neve firme e acrescente as gemas, sempre batendo. Junte o açúcar, o chocolate, e por fim, a farinha. Coloque em assadeira untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 15 a 20 minutos.
CREME DE NOZES Em uma panela coloque a água, o leite (reserve um pouco), o açúcar, as gemas levemente batidas, a manteiga e o amido de milho dissolvido no leite reservado. Misture até engrossar. Deixe esfriar e reserve.
SUSPIRO Bata as claras em neve firme, e com a batedeira ligada, acrescente o açúcar. Retire da batedeira e faça discos, acomodando-os sobre papel manteiga (utilize o saco de confeteiro para fazer os discos). Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos.
CROCANTE DE NOZES Coloque o açúcar em uma panela e deixe-o queimar. Junte as nozes picadas e misture até se agregarem. Retire do fogo e coloque sobre pedra mármore ou papel alumínio. Depois de frio, passe o rolo para triturar.
MONTAGEM Corte a torta em três partes. Em uma coloque o creme, na outra o chocolate, e na outra o suspiro. Cubra com chantilly e decore com fios de ovos.
