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Post Info TOPIC: Charlotte dourada


Assistente de Chef de cozinha

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Charlotte dourada
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Ingredientes
Charlotte;
-1 xcara (ch) de leite;
-2 colheres (sopa) de rum;
-1 pacote de biscoito champanhe;
-1 envelope de gelatina em p sem sabor;
-250 g de damasco seco;
-1 lata de Creme de Leite Tradicional;
3 claras
-3 colheres (sopa) de acar.

Calda de damasco:
-100 g de damasco seco;
-3 colheres (sopa) de acar;
-3 colheres (sopa) de licor de laranja;
-meio tablete de Chocolate Meio Amargo (100g) para decorar;
damasco seco para decorar.










Modo de Preparar
 1-  Charlotte: Forre um recipiente refratrio redondo com papel de alumnio. Misture o leite com o rum e umedea os biscoitos, arrumando-os lado a lado e no fundo do recipiente. Dissolva a gelatina em uma xcara (ch) de gua e leve ao fogo, em banho-maria para derreter. Coloque no liquidificador o damasco, o Creme de Leite e a gelatina dissolvida. Bata bem at obter um creme homogneo. Bata as claras em neve e v acrescentando o acar at obter um suspiro firme. Incorpore o creme de damasco e mexa delicadamente. Despeje cuidadosamente na frma com os biscoitos e leve geladeira para firmar. Calda de damasco: Deixe o damasco de molho em uma xcara (ch) de gua por cerca de 1 hora. Coloque o damasco e a gua no liquidificador e bata bem. Despeje em uma panela e acrescente o acar e o licor. Leve ao fogo por cerca de 10 minutos, para encorpar. Coloque o chocolate picado em um recipiente refratrio pequeno e leve ao fogo, em banho-maria para derreter. Retire, misture bem e espere amornar. Passe alguns damascos, que sero utilizados na decorao, pelo chocolate derretido e coloque sobre papel de alumnio para secar. Desenforme a Charlotte em um prato de servir. Regue com a calda. Coloque o restante do chocolate derretido em um saco plstico pequeno e corte a ponta. Faa movimentos sobre a Charlotte para formar fios de Chocolate. Enfeite com o restante dos damascos, os damascos banhados e sirva.    






  2- CONGELAMENTO: A Charlote pode ser congelada sem a calda e os fios de Chocolate, no recipiente onde foi montado, cobrindo-o com filme plstico. Etiquete e leve ao freezer por cerca de 3 meses. Coloque a calda em recipiente de plstico rgido, tampe, etiquete e leve ao freezer por cerca de 3 meses. Para descongelar, deixe-a ainda embalada na geladeira por cerca de 6 horas. Faa o mesmo com a calda. Desenforme a Charlote e faa a montagem da sobremesa como indicado na receita. DICAS: Para obter um efeito bonito, mergulhe s a metade de cada damasco pelo Chocolate derretido. Caso sobrem alguns biscoitos, quebre-os em pedaos grandes, umedea-os e mergulhe-os no creme de damascos, antes de levar a Charlotte para gelar. MICROONDAS: Coloque a gelatina em um recipiente refratrio, acrescente uma xcara (ch) de gua e leve ao microondas por 1 minuto na potncia alta. Faa o restante da Charlotte como indicado no preparo convencional.Para a calda, coloque o damasco batido com a gua em um recipiente refratrio de bordas altas, acrescente o acar e o licor e leve ao microondas por cerca de 8 minutos, mexendo na metade do tempo. Rendimento: 08 pores. 





Resultado
timo e de excelente apresentao






Autor
Receita extraida do site da Nestl.


__________________

"" Milleni ""

millenib.flogbrasil.terra.com.br

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