- 250 g de ameixas pretas; - 250 g de damascos turcos; - 250 g de peras secas; - 250 g de passas brancas; - 100 g de gengibre em calda, escorrido e picado; - 60 g de cerejas glaçadas; - Raspa e suco de 1 laranja; - Raspa e suco de 1 limão siciliano; - 1 colher (sopa) de geléia de laranja amarga; - 1 colher (sopa) de geléia de damasco; - 1 xícara (chá) de maçã verde (sem casca) cozida; - 2 colheres (sopa) de vinho do Porto.
MISTURA DE OVOS:
- 250 g de manteiga com sal; - 250 g de açúcar mascavo; - 4 ovos; - 1 colher (chá) de essência de baunilha.
MISTURA DE FARINHA:
- 360 g de farinha de trigo peneirada; - 1 colher (chá) de canela em pó; - 1 colher (chá) de gengibre em pó; - 1 colher (chá) de fermento em pó químico; - 1 colher (chá) de noz-moscada; - 1 colher (chá) de cravo moído; - 1 colher (chá) de pimenta- da-jamaica moída; - Brandy para regar.
DECORAÇÃO:
- Amêndoas cruas sem pele.
Modo de Preparar 1- Mistura de frutas secas: Numa tigela de louça ou inox, junte todos os ingredientes. Misture bem, cubra e deixe macerar até o dia seguinte na geladeira. Mistura de ovos: Bata a manteiga com o açúcar até obter uma massa cremosa. Acrescente os ovos um a um, batendo, e depois a essência de baunilha. Mistura de farinha: Junte todos os ingredientes numa tigela e misture. Adicione-os à mistura de ovos, aos poucos, alternando com a de farinha de trigo e a de frutas secas. Mexa bem. Forre uma fôrma de 26 cm de diâmetro, de fundo removível, com três camadas de papel-manteiga no fundo e uma camada na lateral.
2- Coloque a massa na fôrma, alise a superfície e decore com as amêndoas. Leve ao forno preaquecido a 165ºC por cerca de 1 hora e meia. Abaixe o forno para 150ºC e asse por mais 1 hora e meia. Atenção para não dourar demais. Tire do forno, faça furinhos com um garfo, regue com brandy e deixe esfriar sobre uma grade, dentro da fôrma. No dia seguinte, desenforme e retire o papel-manteiga. Embrulhe em outro papel-manteiga e coloque o bolo numa lata fechada, que não permita a entrada de ar. Deixe-o por um mês.
1- Mistura de frutas secas: Numa tigela de louça ou inox, junte todos os ingredientes. Misture bem, cubra e deixe macerar até o dia seguinte na geladeira.
