Ingredientes - 400 g de bacalhau desfiado; - 4 batatas, grandes; - ½ cebola grande picada; - 3 colheres (sopa) de salsinha picada; - 6 colheres (sopa) de azeite; - ½ xícara (chá) de leite; - queijo parmesão ralado a gosto.
Modo de Preparar 1- Coloque o bacalhau num recipiente e cubra com água. Deixe o bacalhau de molho por no mínimo 24 horas, trocando a água a cada 4 horas. Verifique se o bacalhau não está salgado. Se for preciso coloque-o novamente de molho ou leve ao fogo para cozinhar, trocando a água. Retire o bacalhau da água e desfie com as mãos. Reserve. Ligue o forno em temperatura média (180 graus). Lave as batatas sob água corrente e embrulhe, uma a uma com papel alumínio. Leve ao forno pré-aquecido por 2 horas ou até que as batatas fiquem cozidas. Retire as batatas do forno e desembrulhe. 2- Corte uma tampa de cada batata, no sentido do comprimento. Com uma colher de chá, retire o miolo das batatas, deixando uma margem próxima à borda para não quebrar. Passe o miolo retirado por um espremedor. Reserve. Leve uma frigideira ao fogo alto e espere aquecer. Acrescente o azeite e a cebola picada, e refogue por 2 minutos. Acrescente a salsinha, o purê de batata, o leite e mexa muito bem. Verifique os temperos e retire do fogo. Recheie as batatas com o creme de bacalhau. Polvilhe queijo parmesão sobre cada batata e leve ao forno novamente para aquecer. Retire do forno e sirva a seguir. Sirva com Salada de verdes. Resultado 4 porções
