1 frango caipira de 1 ½ kg ½ kg de berinjela 1 kg de tomate 1 cebola grande 3 dentes de alho 16 fatias de presunto cru fininhas 50 ml de azeite de oliva extra virgem 1 cálice de vinho rosé 1 raminho de tomilho 1 raminho de louro 1 raminho de salsa Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo:
Desossar e cortar o frango em oito pedaços. Temperar com sal e pimenta do reino. Aquecer a frigideira, colocar metade do azeite e fritar o frango até ficar dourado. Acrescentar o alho e a cebola picada, o raminho de tomilho, o louro e o cálice de vinho rosé. Tampar e deixar cozinhar a fogo brando até o frango ficar macio. Lavar e secar os tomates e as berinjelas. Cortá-los em fatias de ½ cm de espessura, temperar com sal e pimenta. Numa outra frigideira aquecer o restante do azeite e fritar as berinjelas. Retirar e colocar num papel de cozinha (para tirar o excesso do óleo). Em seguida fritar os tomates levemente e o presunto cru. No prato de serviço colocar uma fatia de tomate, uma fatia de berinjela e uma fatia de presunto até a altura desejada. Arrumar 2 pedaços de frango ao lado e 2 colheres de molho. Decorar com um raminho de tomilho e salsa picada.
