1 kg de cenouras novas 100 g de passas escuras e claras 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva 1/2 xícara (chá) de vinagre de vinho branco 1 colher (chá) de açafrão em pó Gengibre em pó, canela e cominho a gosto 2 colheres de mel de abelha Sal a gosto
Para guarnecer:
Laranjas descascadas e cortadas em rodelas Folhas verdes Canela em pó para polvilhar Cebola em flocos para finalizar 2 dentes de alho amassados Miolo de pão
:: Modo de fazer
Raspe as cascas das cenouras, corte-as em rodelinhas, coloque em uma panela juntamente com o azeite e leve ao fogo baixo mexendo sempre.
Acrescente o vinagre e tempere com especiarias, combine bem e deixe cozinhar em panela tampada por cerca de 10 minutos.
Acrescente as passas, o mel de abelha e continue cozinhando por mais alguns minutos tendo o cuidado de deixar a cenoura macia, porém 'al dente'.
Retire do fogo, polvilhe a cebola e deixe esfriar.
Transfira para um prato de serviço, guarneça com a laranja e as folhas verdes. Amasse o alho e misture (esfregando) com o miolo de pão.
Polvilhe o composto obtido sobre a salada. Polvilhe sobre a laranja a canela em pó e sirva a salada em seguida.
