Eu fiz tudo... massa, recheio e molho. Você pode comprar a massa pronta para facilitar, e é claro, trocar o molho e o recheio. Como eu queria um recheio mais light, usei legumes...

Recheio
3 folhas de acelga picada bem fininha
1 abobrinha pequena ralada
1 cenoura pequena ralada
1 cebola pequena picada
1 mandioquinha bem pequena picada
1 colher de sopa de margarina
sal, pimenta, cheiro-verde

Coloque numa panela a margarina e refogue os legumes. Coloque um pouquinho de água para cozinhar os legumes mais duros. Coloque os temperos e reserve.

Molho
180g de carne picada (usei alcatra)
1 cebola pequena picada
8 tomates maduros sem pele e sem semente
sal, pimenta, cheiro-verde
1 caixinha de creme de leite light
1 colher de sopa de margarina

Coloque numa panela a margarina e refogue a cebola com os tomates. Acrescente a carne e deixe formar um molho grosso. Se necessário acrescente água. Coloque os temperos, acrescente o creme de leite. Coloque uma camada de molho em um refratário.

Massa
2 ovos
3/4 de colher de sopa de óleo
aproximadamente 300g de farinha de trigo

Misture os ovos com o óleo e vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos. A massa não deve grudar nas mãos. (A massa é uma massa bem mais dura do que a massa de biscoitos ou pão.)
Abra a massa usando um cilindro. (Não é impossível de abrir a massa com o rolo tradicional, mas é bem difícil...)
Corte em pedaços.

Coloque água para ferver. Coloque um pedaço de massa na água fervendo. Quando subir retire. Coloque o recheio e coloque no refratário. Coloque outro pedaço para cozinhar, recheie e coloque no refratário. (Eu cozinhei pedaços grandes de massa, assim, quando tirei do fogo cortei em 3 partes, fazendo 3 canelones.) Coloque o restante do molho por cima e leve ao forno. Se desejar, espalhe queijo ralado por cima.