Para a Massa: 3 bananas prata, 2 xícaras (chá) de água fria, 1 clara de ovo, 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo, 2 xícaras (chá) de maisena, 2 colheres (sopa) de óleo, 3 colheres (sopa) de fermento em pó, 1 l de óleo, 1 colher (café) de sal, papel toalha o quanto baste. Para o Caramelo: 3 xícaras (chá) de açúcar, 1 1/2 xícara (chá) de água, 2 colheres (sopa) de óleo.
Modo de Preparo: Preparo da Massa: 1. Separe todos os ingredientes pedidos na receita. Descasque as bananas e corte cada uma em três pedaços. 2. Coloque o óleo numa panela funda (isso é importante, pois a banana deve flutuar no óleo sem encostar no fundo da panela). Leve ao fogo médio para esquentar. 3. Enquanto o óleo esquenta, misture, numa tigela, a farinha de trigo, a maisena, o sal, o fermento, as 2 colheres de óleo e a clara de ovo. Aos poucos coloque a água, misturando com uma colher de pau, vigorosamente para não empelotar. 4. Mergulhe cada pedaço de banana na massa, deixando-os completamente envolvidos. 5. O óleo já deve estar bem quente. Coloque dois pedaços de banana por vez para fritar. Com a ajuda de uma escumadeira, vire os pedaços até que fiquem dourados. Retire e coloque sobre um prato com papel toalha para tirar o excesso de óleo. Frite todos os pedaços de banana. Reserve. Preparo do Caramelo: 1. Unte uma assadeira com óleo. Reserve. 2. Coloque a água e o açúcar numa panela. Leve ao fogo e misture até o açúcar dissolver. Pare de mexer. Quando ferver, conte aproximadamente 10 minutos, ou até ficar marrom (caramelizar). Retire do fogo. A partir deste momento deve-se trabalhar rapidamente, pois o caramelo vai esfriando e ficando duro. 3. Coloque cada pedaço de banana empanada dentro do caramelo, e com a ajuda de um garfo, envolva-os com esta calda. 4. Retire da calda delicadamente e coloque imediatamente na assadeira untada, deixando um espaço entre eles. 5. Sirva imediatamente.
Essa banana caramelizada eh muito boa....a q eu faco(aprendi com minha tia rs)...depois de passar no caramelo....coloco a banana dentro da agua com gelo bjs Taty
Taty: Vc faz do jeito q os restaurantes fazem. Eles colocam uma bacia com aguá e gelo, depois que carameliza coloque-as rapidamente na agua com gelo, ela fica crocante na hora.
