PRATO RAPIDO E GOSTOSO... para aquelas visitas de surpresa! Ingredientes 250 g de penne molho 200 g de pancetta ou toucinho defumado (bacon), cortado em cubos pequenos 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 colher (sopa) de manteiga 1 gema 4 colheres (sopa) de queijo pecorino ralado 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado 1 / 2 colher (chá) de sal 1 pitada de pimenta-do-reino 1 / 4 de xícara de queijo parmesão ralado (30 g para polvilhar) Preparo 1. Num caldeirão, aqueça 3 litros de água em fogo alto. Quando começar a ferver, acrescente uma colher (sopa) de sal. Junte o macarrão de uma só vez e cozinhe até ficar al dente. 2. Enquanto isso, prepare o molho: numa frigideira em fogo médio, frite a pancetta ou o toucinho defumado no azeite de oliva e na manteiga, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até dourar. Retire do fogo e reserve separadamente a pancetta ou o toucinho defumado e 1 / 4 de xícara da gordura da fritura. Cubra com papel-alumínio para mantê-los aquecidos. 3. Numa tigela média, junte a gema, o queijo pecorino e o parmesão, o sal e a pimenta-do-reino e bata com um batedor de mão até misturar bem. Reserve. Escorra o macarrão, transfira para uma tigela e adicione a mistura de gema e queijo, a pancetta ou o toucinho defumado e a gordura da fritura. Misture delicadamente, polvilhe com o queijo parmesão e sirva em seguida. Rende 4 porções
