1 cebola grande bem picadinha 500 gramas de carne moída (patinho ou coxão mole) 1 folha de louro 2 colheres (sopa) de molho de tomate 1 L caldo de carne fervente (2 cubinhos dissolvidos em 1 L de água) 2 xícaras bem cheias de farinha de mandioca crua ½ xícara de salsinha e de cebolinha picadinhas 1 L óleo sal molho de pimenta vermelha Aqueça um fio de óleo numa panela média e nele doure ligeiramente a cebola. Junte a carne e misture com uma colher de pau até separar os grumos e mudar totalmente de cor. Adicione o louro, o molho de tomate, sal, abaixe o fogo e cozinhe por uns 20 minutos, até que a carne macia e ligeiramente dourada. Junte o caldo quente e aumente a chama do fogo. Quando ferver, sempre mexendo com uma colher de pau para não formar grumos, despeje aos pouquinhos a farinha de mandioca. Sem parar de mexer, mantenha no fogo até obter um pirão bem encorpado e que se solte da panela. Retire do fogo, ajuste o sal, acrescente a salsinha e espere amornar (se quiser, prepare a massa na véspera e guarde na geladeira).
