1 colher de sopa de manteiga derretida 3 bolachas maria batidas no liqüidificador 900g de Cream Cheese Philadelphia (4 caixas de 8oz) 1 xícara de açúcar 4 ovos zest de um limão (opcional) 2 colheres de chá de baunilha ½ Xícara de creme de leite fresco suco de um limão
MODO DE FAZER: 1) Aqueça o forno à 160º. Unte com a manteiga derretida uma forma de 20cm com fundo removível e abertura na lateral. Polvilhe a bolacha Maria. Leve à geladeira. 2) Cubra as laterais da forma com papel de alumínio duplo. 3) Bata na batedeira as 4 caixas de cream cheese até ficarem moles (3 min). Adicione o açúcar aos poucos. Adicione os ovos um de cada vez. Adicione o zest e a baunilha, o suco de limão e o creme de leite. Bata só até incorporar. 4) Despeje o recheio na forma e leve para assar em banho-maria por 55-60 minutos. Desligue o forno e deixe o cheesecake dentro dele com a porta semi-aberta por mais 1h. 5) Desenforme e sirva com a cobertura que quiser (tradicionalmente uma camada de geléia de damasco e fatias de morango). Variação para Cheesecake Italiano: substitua as 4 caixas de Philadelphia por 2 caixas de Philadelphia e 400g de queijo cottage ou 450g de ricotta
