- Use 1 colher de sopa de sal para 5 litros de água, adicionando-o após a fervura da água.

- Junte óleo na água somente para cozinhar massas frescas.

- Coloque a massa na panela de uma só vez e tampe para diminuir o tempo de cozimento. Se a massa for longa, coloque-a inteira na panela e dobre-a, sem quebrar, com a ajuda de uma colher ou de uma espátula.

- Tanto para as massas longas quanto para as curtas é importante mexer com um garfo logo no início, e de vez em quando, durante o cozimento.

- Assim que tirar a massa do fogo e escorrer a água, coloque-a numa travessa ou nos pratos e distribua o molho.

- O ideal é não escorrer demais, fazendo a massa ficar mais lisa e, assim, o molho envolvê-la melhor.