Se você nunca fez peru recheado, aí vai um bom motivo para fazê-lo: a carne, depois de assada, fica muito mais saborosa pois a ave não seca tanto no forno como quando está sem recheio! Apresentamos aqui uma receita de recheio bem encorpado, com carne moída e ovos.
Em geral, o peru comprado em supermercado já vem temperado. Se você vai fazê-lo recheado, não há necessidade de temperá-lo novamente.
Ingredientes:
(para 8 pessoas)
1 peru (3 ou 4 kg)
Recheio:
1/2 kg de carne moída
2 colheres, de sopa, de óleo
1 colher, de chá, de molho inglês
1 colher, de chá, de tomilho
sal e pimenta preta a gosto
3 ovos cozidos, picados
3 ovos (crus)
50 g de queijo parmesão ralado
pão torrado moído, o suficiente para deixar o recheio em ponto de liga (mais ou menos 1 xícara)
1/2 xícara de frutas cristalizadas
1/2 xícara de ameixas pretas sem caroço, picadas
1/2 xícara de passas escuras
1/2 xícara de nozes, picadas
Preparo:
Em uma frigideira, refogue a carne moída no óleo. Misturar o molho inglês, tomilho, sal e pimenta.
Transferir a carne, cozida, para uma tigela. Adicionar os outros ingredientes do recheio, mexendo bem.
Colocar o recheio na cavidade do peru. Juntar as duas pernas, amarrando com barbante. Colocar um pouco de óleo de oliva nas palmas das mãos e espalhar na superfície da ave.
Transferir o peru para uma assadeira grande. Levar ao forno médio (180šC) por, aproximadamente, 1 hora para cada quilo de peru.
Servir guarnecido com frutas em calda.
Dica: Você pode utilizar o mesmo recheio para preparar o peru desossado
Ingredientes: 
