Ingredientes: Massa: 6 ovos 4 Colheres (sopa) de chocolate em pó 1/2 Xícara de açúcar 2 Colheres (sopa) de farinha de trigo 1 Colher (sopa) de fermento em pó 3/4 Xícaras de nozes moídas Farinha de rosca para polvilhar a fôrma Recheio: 2 Xícaras de açúcar 1/2 Xícara da água 6 Gemas passada pela peneira 1 Colher (sopa) de manteiga 1/2 Xícara de nozes moídas Cobertura: 1 Xícara de creme de leite fresco 1 Colher (sopa) de açúcar de confeiteiro 1/2 Xícara de nozes picadas Algumas nozes para decorar
Bata bem as gemas na batedeira até ficarem fofas de cor clara. Acrescente o chocolate e o açúcar e bata novamente. Junte a farinha, o fermento e as nozes e misture delicadamente. Bata as claras em neve e acrescente à mistura de gemas mexendo delicadamente. Despeje numa fôrma redonda alta de 25 cm de diâmetro untada e polvilhada com frainha de rosca e leve ao forno moderado e pré-aquecido (180º) por 30 minutos, até que, enfiando uma faca no centro, ela saia limpa. Desenforme. Para o recheio leve o açúcar e a água ao forno e cozinhe em fogo baixo até obter ponto de fio fraco, cerca de 5 minutos. Retire do fogo, deixe amornar e junte as gemas e a manteiga. Leve ao forno baixo novamente mexendo sempre até engrossar e começar a ferver, cerca de 6 minutos. Junte as nozes e misture bem. Deixe amornar. Corte o bolo ao meio e recheie. Bata o creme de leite até engrossar e acrescente o açúcar aos poucos, batendo sempre até obter ponto de chantilly. Cubra a torta e por cima espalhe as nozes picadas. Decore com as nozes inteiras. Leve à geladeira até a hora de servir.
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