2. Junte a farinha, o fermento, o azeite, a manteiga e o ovo e misture com um garfo. Numa superfície enfarinhada, sove até obter uma massa que se desprenda das mãos. Forme uma bola, cubra e deixe descansar por 1 hora em lugar aquecido (veja dica na página 80).
3. Aqueça o forno em temperatura alta e unte a assadeira com manteiga. Abra a massa até obter um retângulo de 30 x 40 cm. Corte pelo comprimento uma tira de 5 cm de largura e, depois, corte-a em cinco tiras de 1 cm. Reserve.
4. Distribua o recheio sobre a massa e enrole-a pelo comprimento. Decore com as tiras, pincele com a gema e coloque na assadeira. Asse em temperatura média por 50 minutos ou até dourar e sirva.
Dica da Bettina
Se quiser, use presunto fatiado. Nesse caso, não o misture com os demais ingredientes. Espalhe-o por cima do recheio.
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