40 forminhas de empada de 5 cm de diâmetro e 2 cm de altura
Preparo
1. Unte as forminhas com manteiga e reserve.
2. Numa panela, coloque o açúcar, a água e a baunilha, leve ao fogo alto e cozinhe, mexendo, até dissolver o açúcar. Pare de mexer, abaixe o fogo e deixe ferver até formar uma calda rala (cerca de 20 minutos). Reserve.
3. Na batedeira, bata as gemas com o fermento até obter uma mistura cremosa e leve (cerca de 30 minutos).
4. Aqueça o forno em temperatura média.
5. Distribua a mistura de gemas entre as forminhas enchendo até a borda. Asse até dobrarem de volume (não deixe dourar demais). Retire do forno.
6. Desenforme os papos-de-anjo e fure-os com um palito.
7. Coloque a calda numa compoteira. Mergulhe os papos-de-anjo na calda. Deixe na geladeira até o momento de servir.
40 unidades
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