Macarrão de arroz com frutos do mar Culinária Especial Convidado: Chef Marcos Sodré
Ingredientes
- 100 g de camarão cinza - 80 g de lulas em anéis pré-cozidos - 1 colher de sopa de pasta de coentro * - 1 colher de sopa de gengibre picado - 2 colheres de sopa de saquê - 1 colher e sopa de óleo de gergelim - 1 colher de sopa de suco de limão - 1 colher de sopa de catchup - 1 colher de sopa de açúcar mascavo - ½ colher de sopa de hondashi - 1 colher de sopa de pimenta em pasta - ½ xícara de molho de ostra diluído (1 parte de molho para 2 de água) - 1 colher de sopa de cebolinha picada (parte branca) - 1 xícara de talharim de arroz pré-cozido( banh poh) - ½ xícara de moyashi - ½ xícara de cenoura ralada - Alho torrado a gosto - Cebolinha picada a gosto (parte verde)
* Para a pasta de coentro: - 1 colher (sopa) de raiz de coentro picado - 1 colher (sopa) de alho espremido - ½ colher de sopa de pimenta branca
Modo de preparo
Coloque um fio de óleo de girassol num wok e refogue o gengibre e a pasta de coentro. Adicione a lula e os camarões. Aumente o fogo e coloque saquê, limão, óleo de gergelim, molho de ostra, catchup, açúcar, hondashi, pimenta e cebolinha. Deixe ferver até engrossar um pouco o molho. Adicione o macarrão de arroz e misture bem. Logo após, coloque a cenoura ralada e o moyashi. Sirva sobre uma chapa quente ou num prato decorado, salpique com o alho torrado e a cebolinha verde.
Para a pasta de coentro: Soque todos os ingredientes num pilão até formar uma pasta.
