Ferva o leite. Deixe esfriar até ficar morno, não pode perder muito a temperatura. Adicione o iogurte e misture bem. Tampe a panela e enrole-a num pano de prato, colocando em seguida dentro de um saco plástico para manter a temperatura da panela. Aguarde cerca de 6 horas e leve à geladeira. Se quiser, depois é só misturar com mel, frutas ou até mesmo utilizar em outras receitas. Rendimento: 2 litros
Receita aprovadíssima, Ane. Fiz todos os dias durante a semana passada, em aula..:))
Faço apenas algumas considerações: o leite pode ser tb do tipo B, mas nunca o longa vida. Não deixe na panela. Coloque num recipiente de vidro ou refratário. A temperatura deve ficar em aproximadamente 60 a 65 graus. Testa-se colocando o dedo no leite e contando rapidinho até 10. Se aguentar, está adequada. Enrole a tampa do recipiente também num pano de prato para o vapor não "suar" no leite.
Se quiser um sabor mais suave (e tb custa mais barato), faça o seguinte coalho:
Para 1 litro de leite A ou B de saquinho
1/2 xícara de chá de leite fervido e morno. Adicione somente o miolo de 1 pão frances. Deixe descansar em temperatura ambiente por 36 horas. Depois disso, utilize (conforme a receita da Ane, mas em apenas 1 litro de leite) ou guarde na geladeira por 1 mes.
Para fazer coalhada seca, basta colocar num pano limpo e deixar escorrer em local fresco e arejado. Não deixe o soro pingar em mármores ou granitos pois pode manchar. Depois, temperar com sal e regar com bastante azeite. Servir com pão sirio, quibes ou charutinhos. Fica uma delícia. Prometo postar as receitas testadas até a proxima semana, pois tenho que digita-las.
Abraços
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