1. Unte a forma com manteiga, forre com papel-manteiga e unte-o também. Aqueça o forno em temperatura alta.
2. Numa panela pequena, leve a água e o açúcar ao fogo médio e cozinhe, mexendo, até dissolvê-lo. Pare de mexer e mantenha no fogo até obter uma calda em ponto de caramelo (a calda ficará com um tom dourado-escuro). Retire do fogo.
3. Junte o coco e as claras e misture delicadamente. Coloque na forma reservada e asse até ficar firme na borda mas com o centro ligeiramente úmido (cerca de 30 minutos). Desenforme quente e retire o papel. Deixe esfriar em temperatura ambiente e sirva.
Dica da Bettina
Você pode substituir o coco fresco por 100 gramas de coco seco ralado deixado de molho em 1 vidro de leite de coco (200 mililitros).
10 fatias
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