Bolo de sorvete ao forno Culinária Especial Convidado: Charles Gauguin
Ingredientes
Para o bolo: - 16 biscoitos champagne - 1/3 xícara (chá) de licor de laranja - 300 g de morangos (reserve 4 unidades para decoração) - 1 ½ litro de sorvete (sabor de sua preferência)
Para o suspiro: - 4 claras em temperatura ambiente - 2/3 xícara (chá) de açúcar (80 g)
Modo de preparo
Para o bolo: Numa tigela, coloque os morangos picados (ou fatiados) e metade do licor de laranja. Com um amassador ou um garfo, amasse ligeiramente os morangos. Reserve. Numa outra tigela, coloque a outra metade do licor de laranja e mergulhe rapidamente os biscoitos champagne, um a um, e vá arrumando-os lado a lado num prato ou refratário que possa ir ao forno. Coloque sobre os biscoitos 10 bolas de sorvete. (Dica: para facilitar a retirada das bolas de sorvete, coloque uma tigela ao lado com água quente e vá molhando o boleador.) Sobre o sorvete, coloque metade dos morangos amassados e outra camada de sorvete. Coloque os morangos restantes e cubra com os biscoitos molhados no licor. Leve ao freezer por cerca de 2 h. (Dica: cubra com um saco plástico aberto e acerte o formato do bolo). Ligue o forno na temperatura máxima por 20 min (mais ou menos 290°C).
Para o suspiro: Numa tigela grande, com a batedeira em velocidade alta, bata as claras até formarem picos moles. Adicione o açúcar, batendo em velocidade alta até dissolver e as claras formarem picos firmes, por cerca de 8 min.
Para a finalização: Espalhe o suspiro sobre o bolo e, com um saco de confeiteiro, decore formando picos. Asse de 3 a 4 min ou até dourar. Decore com morangos cortados ao meio. Sirva imediatamente.
