1 cebola grande 1 pimentao verde 1 mandioquinha 1 berinjela 2 tomates maduros 6 ovos sal e azeite
Descascar e picar as verduras bem miúdinho. Refogar no azeite até ficar bem desmanchadas. Juntar o sal. Bater os ovos e juntar a verdura. Misturar muito bem e colocar na frigideira toda a mistura. Com um garfo arredondar a tortilla e deixar cozinhar uns 3 ou 4 minutos. Colocar um prato de boca prá baixo em cima da frigideira e dar a volta á tortilla. Voltar a jogar na frigideira para cozinhar do outro lado e deixar os mesmos minutos. servir quente.
