MASSA TRADICIONAL DE PIZZA INTEGRAL

Massa:
315 g de farinha de trigo integral
30g de gérmen de trigo
15g de fermento fresco ou
1 colher (chá) de fermento ativo seco
1 colher (de chá) de açúcar

Modo de Preparo:
Numa tigela misture o fermento fresco com um pouco de água; coloque em lugar quente até ficar espumoso. Para usar fermento ativo seco, bata levemente com açúcar e um pouco de água; reserve até ficar espumoso. Acrescente o fermento líquido á farinha juntamente com a água restante e o azeite. Misture até formar uma massa macia; sove em uma superfície enfarinhada, por 10 minutos. Coloque em uma tigela untada, cubra e deixe em local quente por 45 minutos ou até dobrar em tamanho.
Sove a massa até desprender da mão. Unte uma forma de pizza de 30 cm. Coloque a massa no centro e estique-a até as bordas com a mão fechada. Puxe as extremidades para criar uma borda. Use de acordo com as instruções