350 a 400g de shooga (gengibre) descascado e cortado em fatias finas ½ xícara de açúcar 1 xícara de vinagre 3 colheres de chá de sal 1 recipiente de vidro de aproximadamente ½ litro, com tampa
Modo de Preparar
Cozinhe os shooga numa panela com água até que ferva. Escorra numa peneira e deixe esfriar naturalmente. Leve ao fogo o açúcar e o sal misturado no vinagre até diluir e levantar fervura. Deixe esfriar. No recipiente, misture o shooga e a mistura do vinagre. Tampe e deixe curtir por 2 dias à temperatura ambiente. Armazene na geladeira (dura aproximadamente 6 meses).
Rendimento para pote de ½ litro. Dica: O gari preparado com gengibre fresco é mais saboroso. Nas receitas onde é utilizado com arroz, o shooga toma uma coloração avermelhada, e chama-se benishooga
