Os docinhos em geral podem ser congelados. Mas antes é claro de ser banhado, fondado ou caramelado. Para que os docinhos não percam seu formato, eu os congelo primeiramente sobre um tabuleiro. No dia seguinte eu os passo para um saco plástico, e retiro todo o ar, para que não criem cristais de gelo. Podem ser guardados por até 90 dias. Na hora que quiser utiliza-los, passa-los mais uma vez para um tabuleiro, e então deixa-los na geladeira de um dia para o outro. Descongelar qualquer alimento a temperatura ambiente além acelerar o crescimento de bactériaso pode causar danos a saúde
