Ingredientes: 100 g de manteiga 5 ovos 2 xícaras (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de leite 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento, em pó 1 xícara (chá) de nozes 1 colher (sopa) de farinha de trigo
Clique na imagem para ampliá-laModo de preparo: 1. Ligue o forno em temperatura média (180 graus).
2. Separe todos os ingredientes pedidos na receita. Separe as claras das gemas. Coloque as nozes dentro de um saco plástico e bata com um martelo de carne até obter uma farofa. Reserve.
3. Coloque a manteiga e o açúcar numa batedeira. Bata até obter um creme branco.
4. Acrescente as gemas, uma a uma a esse creme e bata por mais alguns instantes.
5. Acrescente a farinha de trigo alternadamente com o leite e bata por mais 1 minuto.
6. Desligue a batedeira, acrescente o fermento em pó e as nozes moídas, misturadas com a colher de farinha, e mexa com uma colher.
7. Coloque a massa num recipiente. Lave e enxugue muito bem a batedeira.
8. Acrescente as claras e bata até o ponto neve. Retire as claras da batedeira e acrescente à massa. Mexa delicadamente com uma colher.
9. Coloque a massa numa forma de fundo falso, untada com manteiga e farinha, e leve ao forno pré-aquecido por 1 hora.
10. Enquanto a massa está no forno, comece a preparar a calda e o recheio.
11. Para verificar se o bolo está assado, espete um palito no centro do bolo. Se o palito sair limpo, o bolo está no ponto.
12. Retire o bolo do forno e espere esfriar.
para a calda:
Ingredientes: 250 ml de leite 2 colheres (sopa) de açúcar 1 colher (chá) de conhaque
Modo de preparo: 1. Coloque o açúcar numa panela pequena e leve ao fogo baixo. Mexa com uma colher até obter um caramelo.
2. Acrescente o leite de uma vez e deixe cozinhar até a calda se desprender da panela.
3. Acrescente o conhaque e mexa bem. Retire do fogo e espere esfriar.
para o recheio:
Ingredientes: 780 g de doce de leite (2 latas) 250 g de margarina 250 g de manteiga
Modo de preparo: 1. Coloque a manteiga e a margarina numa batedeira e bata por 10 minutos ou até obter um creme bem fofo.
2. Acrescente o doce de leite e continue batendo até obter um creme espesso. Se ao retirar da batedeira o creme estiver com cara de talhado, volte à batedeira e continue batendo até o creme ficar uniforme.
montagem:
Ingredientes: 8 nozes, pela metade 1 ½ xícara (chá) de nozes, picadas
Modo de preparo: 1. Coloque as nozes num saco de plástico e bata com um martelo de carne até que fiquem bem moídas. Reserve.
2. Retire o bolo da forma e faça dois cortes horizontalmente, formando três partes.
3. Coloque uma fatia de bolo sobre um prato e regue com a calda. Acrescente 1/3 do recheio e espalhe com uma espátula.
4. Coloque outra camada de bolo e regue novamente com a calda. Acrescente outra parte do recheio e espalhe com a espátula.
5. Cubra com a última parte de bolo.
6. Com uma espátula, pegue uma porção do creme de manteiga e cubra a lateral e a superfície do bolo. Procure seguir sempre o mesmo sentido ao espalhar para evitar que farelos de bolo sujem o creme. Separe uma pequena quantidade de creme para o acabamento.
7. Pegue as nozes moídas e coloque uma porção na palma da mão. Aperte delicadamente contra a parede lateral do bolo. Cubra toda a lateral com as nozes.
8. Coloque o creme restante dentro de um saco de confeitar com o bico pitanga. Para decorar a superfície, marque o bolo, levemente com uma espátula, como se fosse cortar em 8 pedaços iguais. Pegue o saco de confeitar e faça 8 rosas sobre a superfície do bolo, próximas à borda.
9. Para fazer as rosas apóie o bico de confeitar em um ponto e faça movimento circular, com a mão, formando uma pequena espiral.
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