Ingredientes:
250 g de massa longa do tipo Linguini cozido
8 ovos
1/4 de xícara de ervas picadas (manjericão, salsinha e cebolinha)
1 xícara de tomate picado grosseiramente
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 colheres (sopa) de óleo ou de azeite


Modo de fazer:
1. Numa tigela, bata os ovos ligeiramente, acrescente os ingredientes restantes e misture bem.

2. Aqueça uma frigideira de 25 cm de diâmetro com óleo e despeje a mistura de uma vez só. Tampe, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 10 minutos ou até o ovo secar e o fundo da fritada ficar bem dourado.

3. Vire-a com cuidado sobre um prato e volte à frigideira para dourar do outro lado por mais alguns minutos.

4. Vire a fritada novamente sobre um prato de servir e corte em fatias.
Sirva quente ou morna.


Dica: a fritada pode ser feita com qualquer tipo de massa, curta ou longa, e acompanhada por molho de tomate, branco etc.