Nhoque diferente Culinária por 1 fio Convidado: Fátima Cirstensiense - Santo André (SP)
Ingredientes
- 3 xícaras (chá) de leite - 6 colheres (sopa) de maionese (preferência com limão) - 2 colheres (sopa) de salsinha picada - Sal a gosto - 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
Sugestão de molhos:
Para molho de ervas: - 1/4 xícara (chá) de azeite - 100 g de manteiga - 2 dentes de alho lâminados - Sal temperado a gosto - Folhas de sálvia - Queijo ralado para polvilhar sobre os nhoques
Para o molho branco: - 2 colheres (sopa) de amido de milho - 500 ml de leite - 250 ml de creme de leite fresco (1 copo tipo americano) - 100 g de queijo parmesão - 1 folha de louro - 1 envelope de caldo de galinha - Noz-moscada e pimenta vermelha a gosto - Sal, se necessário
Para o molho vermelho com tomate cereja: - 1 dente de alho amassado - 1 cebola picada - Pimenta vermelha a gosto - 4 colheres (sopa) de azeite - 2 latas de molho de tomate - 200 g de tomate cereja cortadas ao meio - Sal e folhas de manjericão a gosto - 1/2 copo de água
Modo de preparo
Leve ao fogo 3 xícaras (chá) de leite, 6 colheres (sopa) de maionese (preferência com limão), 2 colheres (sopa) de salsinha picada e sal a gosto. Quando levantar fervura e a maionese derreter, retire do fogo e coloque 3 xícaras (chá) de farinha de uma só vez. Misture bem rápido para não empelotar. Volte a massa ao fogo baixo mexendo por 1 ou 2 min. Desligue o fogo e deixe a massa amornar. Sobre uma mesa enfarinhada, coloque a massa e faça rolinhos. Corte no formato de nhoque. Numa outra panela com água e sal, cozinhe os nhoques. Escorra e sirva com molho de sua preferência.
Sugestão de molhos:
Para molho de ervas: Aqueça o azeite e a manteiga, adicione as lâminas de alhos e deixe dourar. Acrescente o sal temperado e as folhas de ervas. Desligue o fogo e regue os nhoques fritos. Polvilhe queijo ralado a gosto.
Para o molho branco: Dissolva 2 colheres (sopa) de amido de milho em 500 ml de leite. Leve ao fogo, vá mexendo e adicionado 250 ml de creme de leite fresco, 100 g de queijo ralado, 1 folha de louro, 1 envelope de caldo de galinha, noz-moscada e pimenta vermelha a gosto. Acerte o sal. Deixe encorpar por cerca de 10 min.
Para o molho vermelho com tomate cereja: Doure levemente o alho, a cebola e a pimenta vermelha no azeite. Refogue o molho de tomate e o tomate cereja. Acerte o sal, acrescente as folhas de manjericão, abaixe o fogo, coloque a água e deixe apurar durante 15 min
