INGREDIENTES:  
1   couve flor em buquês,
120g de brócolis em buquês/vargens cozidas no vapor
1 maço de rúcula,
200g de presunto light
2 cenouras  raladas fina,
40g de queijo gualho
azeitonas verdes

Cozinhe o couve flor em água com leite e um pouco de sal,
Cozinhe o brócolis em cuscuzeira.
Arrume todos os ingredientes da salada em uma travessa,
já fazendo uma decoração bonita.
Prepare o molho.

MOLHO:
1 xícara(chá) de azeite,
2 colheres(sopa) de cebola picada,
2 colheres(sopa) de suco de limão,
2 colheres(sopa) de vinagre branco,
1 maçã verde,
1 colher(sopa) de molho de alho,
sal a gosto.

Bata no liqüidificador a maçã, cebola, o molho de alho e o
vinagre.  Retire a tampa pequena do liqüidificador
e vá aos poucos despejando o azeite.
Regue a salada com  o molho.