2 litros de leite (tem que ser de saquinho, não pode ser longa vida) 1 kg de açúcar 1 dúzia de ovos (em temperatura ambiente) 1 limão cravos (5 ou 6 cravos) canela em pau (2 pedaços)
Separe uma xícara de açúcar e coloque numa panela em fogo baixo para derreter. Quando estiver bem derretido acrescente ½ litro de água. Desligue o fogo. Coloque outra panela, maior, para esquentar. Quando estiver quente coloque o suco de um limão grande. Acrescente o leite. Ai, deixe abrir a fervura para talhar o leite. Quando o leite estiver talhado, com grumos, abra os ovos e bata ligeiramente. Coloque os ovos batidos na panela. Misture delicadamente. Coloque também o açúcar restante, os cravos e a canela e misture novamente. Depois coloque a calda para ferver de novo. Quando estiver fervendo acrescente a calda à panela. Misture com cuidado. Deixe cozinhar por, em média, 1 hora e meia e em fogo baixo. Tem que ficar com uma cor escura e bem cozida. Deixe esfriar e coloque na geladeira. Está pronta
