A receita é da Revista Cláudia... de abril de 1997! Há 10 anos a revista está guardada aqui e até essa semana eu não havia feito.

Aí... quando eu falei da minha torta magnífica a Tite me lembrou dessa receita.
Na revista tem duas receitas: uma com fermento de pão e outra sem.

Como a fome era grande e a pressa também, optei pela massa sem fermento de pão. Acredito que a outra massa, que irei testar também, ficará semelhante à pizza.

Ahhhhh por fim, o recheio...
Eu mudei conforme o que tinha na geladeira. Conto na seqüência.
De qualquer forma, valeu a pena. Na próxima vez, vou desenvolver uma técnica para dobrar a massa por cima do recheio.

GALETTE DE LEGUMES

Dificuldade: fácil

6 fatias

Calorias: 434 por fatia

Ingredientes

Massa

1 1/2 xícara de farinha de trigo

1/2 xícara de manteiga gelada picada

3 colheres (sopa) de água gelada

1/2 colher (chá) de açúcar

1/2 colher (chá) de sal

Recheio

3 colheres (sopa) de óleo

1 colher (sopa) de manjericão

1/4 colher (chá) de pimenta

1 colher (chá) de sal

2 abobrinhas

2 berinjelas

2 dentes de alho picados

1 cebola

1 pimentão vermelho picado

Para pincelar

1 ovo batido

Preparo

Massa

Numa tigela, misture a farinha, o sal, o açúcar e a manteiga. Junte a água aos poucos, mexendo com um garfo até obter uma massa homogênea. Faça uma bola e a envolva em papel-alumínio. Deixe na geladeira por 30 minutos.

Recheio

1. Corte a abobrinha e a berinjela em rodelas de 0,5 centímetro. Ponha-as no escorredor e polvilhe com uma colher (sopa) de sal. Deixe por 15 minutos. Lave, seque com papel-toalha e reserve.

2. Pique a cebola e refogue-a no óleo com o alho. Junte o pimentão aos legumes reservados e cozinhe. Quando estiverem macios, ponha o sal, o manjericão e a pimenta e deixe esfriar.

Montagem

Aqueça o forno em temperatura média. Abra a massa sobre o fundo de uma forma com 30 centímetros de diâmetro virada para cima. Recheie, mas deixe uma pequena borda. Dobre-a sobre o recheio, mantendo o centro livre. Pincele com o ovo e asse até dourar.

6 fatias