1/2 litro de caldo de galinha (se quiser, use um tablete dissolvido)
Sal a gosto
Para polvilhar
1 colher (sopa) de salsa picada
Queijo parmesão ralado a gosto
Preparo
1. Numa panela, coloque o caldo de galinha e deixe levantar fervura em fogo alto. Tempere com sal a gosto.
2. Acrescente o capelete e cozinhe por 16 a 18 minutos ou até ficarem al dente.
3. Distribua entre quatro pratos, polvilhe com o parmesão e a salsa e sirva a seguir.
Dica da Bettina
Ingrediente básico para muitas sopas, o caldo de galinha pode ser congelado em pequenas porções. Para obter 4 litros, faça o seguinte: numa panela grande, coloque 1 frango inteiro, 5 litros de água e sal a gosto. Deixe ferver em fogo alto. Retire a espuma e adicione 4 talos de salsão, 1 cebola grande, 2 cenouras médias e 3 tomates picados. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 1 hora ou até o frango ficar macio. Retire-o da panela e passe o caldo por uma peneira. Aproveite o frango para fazer coxinhas ou recheio de tortas.
4 porções
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