Ingredientes: 3 berinjelas; 3 pimentas; 3 abobrinhas; 1 cebola; 2 dentes de alho; 3 tomates; 2 colheres (sopa) de azeite de oliva; 2 pepinos; sal e pimenta.
Modo de Preparo: Descasque as abobrinhas e as berinjelas. Pique as pimentas. Descasque os pepinos e corte em fatias finas. Descasque o alho e corte as cebolas em fatias finas. Despele os tomates em água quente. Coloque-os em água fria e corte em 4, tirando a sementes. Esquente o óleo. Ponha as cebolas e as pimentas em fogo baixo. Junte os legumes, o alho, o sal e a pimenta. Cozinhe por 10 minutos sem tampa e 20 minutos com tampa. Sirva quente ou gelado.
