Frozen yogurt de limão: - 3/4 xícara (chá) de água - 1 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor - ½ xícara (chá) de adoçante (ou 1 xícara de chá de açúcar) - 2 claras - 2 copos de iogurte (400 g) - 1 colher (sopa) de suco de limão
Frozen yogurt de chocolate: - 3/4 xícara (chá) de água - 1 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor - ½ xícara (chá) de adoçante (ou 1 xícara de chá de açúcar) - 2 claras - 2 copos de iogurte (400 g) - 12 colheres (sopa) de chocolate meio amargo derretido
Frozen iogurte de maracujá e hortelã: - 3/4 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá - 1 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor - ½ xícara (chá) de adoçante (ou 1 xícara de chá de açúcar) - 2 claras - 2 copos de iogurte (400 g) - 1 colher (sopa) de suco de hortelã
Para a calda de maracujá: - 1 xícara (chá) de açúcar - 1 xícara (chá) de água - polpa de 2 maracujás - 1 colher (sopa) de rum
Para a calda de limão: - 1 xícara (chá) de açúcar - 1 xícara (chá) de água - 1 limão cortado em rodelas - 1 colher (sopa) de rum
Para a calda de chocolate: - 250 ml de leite - 1 xícara de chá de açúcar refinado - 2 colheres (sopa) de glucose de milho - 50 g de margarina - 100 g de chocolate cobertura de leite - 50 g de chocolate em pó
Para a calda de chocolate hidrogenado: - 250 g de chocolate hidrogenado picado
Modo de preparo
Frozen yogurt de limão: Hidrate 1 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor em ¼ xícara (chá) de água e leve em banho-maria até que a gelatina dissolva. Reserve. Numa panela, coloque ½ xícara (chá) de adoçante (ou 1 xícara de chá de açúcar) e 2/4 xícara (chá) de água. Leve ao fogo e cozinhe até a calda ficar em ponto de fio. Ao colocar um pouco da calda, entre o polegar e o indicador se forma um fio fino e firme ao separar os dedos. Na batedeira, bata 2 claras em neve e junte a calda quente, mexendo sem parar. Acrescente a gelatina reservada e continue batendo de 8 a 10 min até formar um suspiro firme. Misture delicadamente 2 copos de iogurte (400 g) e 1 colher (sopa) de suco de limão. Coloque numa tigela e leve ao congelador até ficar firme (por cerca de 2 h), sem endurecer demais. Rendimento: 4 taças
Frozen yogurt de chocolate: Hidrate 1 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor em ¼ xícara (chá) de água e leve em banho-maria até que a gelatina dissolva. Reserve. Numa panela, coloque ½ xícara (chá) de adoçante (ou 1 xícara de chá de açúcar) e 2/4 xícara (chá) de água. Leve ao fogo e cozinhe até a calda ficar em ponto de fio. Ao colocar um pouco da calda, entre o polegar e o indicador se forma um fio fino e firme ao separar os dedos. Na batedeira, bata 2 claras em neve e junte a calda quente, mexendo sem parar. Acrescente a gelatina reservada e continue batendo de 8 a 10 min até formar um suspiro firme. Misture delicadamente 2 copos de iogurte (400 g) e 12 colheres (sopa) de chocolate meio amargo derretido. Ponha numa tigela e leve ao congelador até ficar firme (por cerca de 2 h) sem endurecer demais. Rendimento: 4 taças
Frozen iogurte de maracujá e hortelã: Hidrate 1 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor em ¼ xícara (chá) de suco concentrado de maracujá e leve em banho-maria até que a gelatina dissolva. Reserve. Numa panela, coloque ½ xícara (chá) de adoçante (ou 1 xícara de chá de açúcar) e 2/4 xícara (chá) de suco. Leve ao fogo e cozinhe até a calda ficar em ponto de fio. Ao colocar um pouco da calda, entre o polegar e o indicador se forma um fio fino e firme ao separar os dedos. Na batedeira, bata 2 claras em neve e junte a calda quente, mexendo sem parar. Acrescente a gelatina reservada e continua batendo de 8 a 10 min até formar um suspiro firme. Misture delicadamente 2 copos de iogurte (400 g) e 1 colher (sopa) de suco de hortelã. Ponha numa tigela e leve ao congelador até ficar firme (cerca de 2 h) sem endurecer demais. Dica: para obter o suco de hortelã, macere as folhas num pilão e depois esprema num pano seco e limpo. Rendimento: 4 taças
Para a calda de maracujá: Numa panela, misture a água e o açúcar. Deixe ferver até ponto de fio. Misture a polpa de 2 maracujás e o rum. Deixe apurar (por cerca de 8 min).
Para a calda de limão: Numa panela, misture a água e o açúcar. Deixe ferver até ponto de fio. Misture as rodelas de limão e o rum. Deixe apurar (por cerca de 8 min).
Para a calda de chocolate: Leve ao fogo o leite com açúcar, a margarina, o chocolate cobertura, o chocolate em pó, a glucose de milho e deixe ferver. Abaixe o fogo e mexa por alguns minutos. Guarde em potes na geladeira para utilizar sobre sorvetes.
Para a calda de chocolate hidrogenado: Derreta 250 g de chocolate hidrogenado picado em banho-maria. Mantenha este chocolate derretido em banho-maria. Banhe a bola de sorvete ou com uma concha cubra a bola de sorvete com esta cobertura.
