Numa tigela, misture a farinha, o sal, o açúcar e a manteiga. Junte a água aos poucos, mexendo com um garfo até obter uma massa homogênea. Faça uma bola e a envolva em papel-alumínio. Leve à geladeira e deixe descansar por 30 minutos.
Recheio
1. Coloque a abobrinha num escorredor e polvilhe com duas colheres (chá) do sal. Deixe por 15 minutos. Lave e seque com papel-toalha.
2. Numa panela, refogue a cebola e o alho no óleo. Junte a abobrinha, o sal restante e a pimenta. Mexa por 3 minutos e deixe esfriar.
Montagem
Aqueça o forno em temperatura média. Forre a forma com papel-alumínio. Por cima, cruze duas tiras do papel dobrado. Abra a massa e aperte no fundo e nas laterais. Ponha o recheio e polvilhe com o parmesão. Dobre as bordas sobre o recheio. Pincele com o ovo e asse até dourar. Desenforme puxando o papel-alumínio e sirva.
Dica da Bettina
Se sobrar massa, recorte-a com um cortador de biscoito e decore a galette.
12 fatias
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