Ingredientes: 1 ¼ xícara (chá) de açúcar 2/3 xícara (chá) de água 5 claras, de ovo 1 pitada de cremor tártaro (encontrado em lojas especializadas) 400 g de manteiga gelada, sem sal 1 colher (chá) de essência de baunilha
Clique na imagem para ampliá-laModo de preparo: 1. Coloque o açúcar e a água numa panela e leve ao fogo médio. Deixe ferver até que que a calda fique em ponto de bala mole (116 graus, medidos com termômetro próprio para culinária).
2. Enquanto a calda é preparada, coloque as claras numa batedeira e bata, em velocidade baixa, até que comece a firmar.
3. Acrescente o cremor tártaro e aumente a velocidade da batedeira para alta. Bata as claras até o ponto neve.
4. Retire a calda do fogo e acrescente nas claras em neve, com a batedeira em movimento.
5. Acrescente a manteiga à batedeira, aos poucos, em pequenos pedaços.
6. Após adicionar toda a manteiga, acrescente a essência de baunilha e deixe o creme ainda batendo por cerca de 3 minutos ou até que fique bem macio.
OI ANE Vi a sua receita de e gostaria de saber se nao se pode sustituir o CREMOR DE TARTARO por outro ingrdirnte? e qual seria esse ingrediente. obrigada pela sua atencao:
Não conheço substituto para o cremor tártaro, e nem sei ao certo qual é a função dele! Tenho em casa pq faço uma bolachinha que usa como ingrediente, mas na embalagem fala algo relacionado a "dar ponto" na calda por exemplo...
Vamos ver se alguém sabe!
Vanessa
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