INGREDIENTES

MASSA

- 3 tabletes de fermento para pão
- 1 xícara (chá) de leite
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- 5 gemas
- 100g de manteiga ou margarina
- 1 1/2 xícara (chá) de amido de milho
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

CREME

- 2 1/2 xícaras (chá) de leite
- 3 gemas
- 8 colheres (sopa) de açúcar
- 3 colheres (sopa) de amido de milho
- 50g de coco ralado
- raspas de limão ou baunilha
- 2 gemas para pincelar

MODO DE FAZER

MASSA

Em um recipiente esfarele o fermento e adicione uma pitada de açúcar. Misture até obter um líquido, acrescente o leite morno e reserve.
Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), a manteiga, as gemas, o amido de milho, o açúcar e o fermento reservado. Misture e utilize a farinha reservada se necessário. Sove sobre um superfície lisa e enfarinhada. Deixe descansar de 10 a 15 minutos. A seguir a massa com o rolo, espalhe o recheio e enrole como se fosse um rocambole. Corte fatias de 3cm de espessura e coloque em uma assadeira untada e polvilhada. Deixe crescer e pincele com a gema. Leve ao forno pré-aquecido 180° por cerca de 35 minutos.

CREME

Em uma panela coloque o leite, as gemas levemente batidas, o açúcar, o amido de milho, o coco ralado e as raspas de limão (ou essência de baunilha). Mexa até engrossar. Deixe esfriar e reserve.

Rendimento: aproximadamente 20 fatias.