Corte o filé de frango em tirinhas, tempere com sal e pimenta, frite no óleo e reserve. Bata a mostarda, o alho, o molho inglês, o suco de limão, a maionese, a anchova, o queijo ralado fino e o azeite. Tempere com sal e pimenta a gosto. Rasgue as folhas de alface e misture o molho. Passe para o prato de servir, espalhe os croutons, salpique parmesão ralado grosso, arrume as tiras de filé de frango, decore com tomates-cerejas e sirva.
Um pouco de história
Esta famosa salada foi criada na década de 20, no méxico, e não no império romano, do imperador césar. César Cardini, chef e proprietário de um restaurante, tinha que atender uma clientela grande, mas estava com problemas de abastecimento em seu restaurante. Então teve que criar um prato com os ingredientes que tinha à mão e do improviso surgiu a famosa Caesar Salad.
Dicas
Lave as verduras em água corrente, esfregando com as mãos e deixando de molho em água com produtos específicos para higienizar alimentos ou um pouco de vinagre.
Nunca manuseie ingredientes que serão servidos crus com os mesmos utensílios com que manuseou o frango cru, antes de uma rigorosa limpeza.
Os croutons podem ser preparados rapidamente, cortando algumas fatias de pão de fôrma em quadradinhos, temperando com azeite e orégano e levando ao forno, enquanto prepara a salada.
