O que é um pão-de-ló?

Semtempo

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Data: 19:31 Mar 1, 2007

O que é um pão-de-ló?	Link permanente

Talvez as meninas de Portugal possam me responder... De onde vem esse nome? Pão de queijo é um pão que tem queijo... Pão de mel é um pão que tem mel... E pão-de-ló? Pão que tem ló? Na wikipedia tem uma definição interessante, mas não tem a origem do nome: " O pão-de-ló é um bolo (por vezes, pode ser considerado um doce) à base de ovos, açúcar e farinha. Em Portugal, existem variedades regionais de pão-de-ló que se tornaram símbolos dessas regiões, como o de Alfeizerão, o de Ovar e o de Margaride. Ainda em Portugal, existe uma receita de bolo chamado "pão-de-ló à brasileira", que é bastante diferente dos tradicionais, principalmente por levar muito menos ovos. Em Itália, o mesmo bolo chama-se Pan di Spagna, pão de Espanha. O bolo mais parecido com o pão-de-ló da culinária dos Estados Unidos da América é o Angel cake (Bolo de Anjo), mas não leva as gemas dos ovos. Os primeiros portugueses que chegaram ao Japão levaram consigo o pão de ló, além das espingardas, claro, que tornariam Tóquio a capital e submeteriam todo o Japão ao Imperador. Uma receita do mesmo pão de ló refinada ao longo dos séculos tornou-se numa das sobremesas mais típicas do Japão: Pan, ou Castella." Por fim, recebi essa foto de uma amiga. Não dá para ler a receita, mas se alguém quiser arriscar eu posso conseguir... Achei interessante pq é um pão-de-ló bem alto... A foto é da revista Cláudia. Estou quase concluindo que é característica do pão-de-ló crescer e abaixar depois que sai do forno, será? De qualquer forma, continuo querendo saber: o que é LÓ? __________________ Junte-se a mim e faça parte da campanha "Eu sigo as regras do fórum!"

Tite

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Data: 20:37 Mar 1, 2007

RE: O que é um pão-de-ló?	Link permanente

Vanessa: e não é que eu achei? hehe.. Eu tenho duas "bíblias" da gastronomia: O Larousse Gastronomique e História da Alimentação no Brasil, de Luis da Câmara Cascudo - e foi nesse que encontrei a resposta que transcrevo abaixo: "Pandeló, pam de ló (), pão-de-ló, vem de pão, na acepção de bolo e ló, com as suas próprias expressões, de espécie de escumilha, tecido muito fino, frouxo, raro, e assim, bolo fino, fofo, brando, mole, como efetivamente é" (Pereira da Costa, Vocabulário Pernambucano, 529-530). " () Também se escrevia pão-de-lot. Entre outras coisas, o autor diz que esse é um dos bolos mais antigos e não era somente para sobremesa, mas também indicado nas dietas de convalescentes e das famílias enlutadas, pois era enviado como presente ou lembrança de conforto. Era ainda oferecido junto com um copo de vinho aos condenados à morte, no momento em que subiam à forca, assim como era também o doce sempre presente nas mesas dos padres abastados e magistrados antigos. __________________ Diga NAO aos blogs com fotos copiadas, ou sem citação de autoria, ou da fonte copiada.

Semtempo

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Data: 20:45 Mar 1, 2007

RE: O que é um pão-de-ló?	Link permanente

Olha só... Gostei... e realmente é um bolo fofo. Tks! __________________ Junte-se a mim e faça parte da campanha "Eu sigo as regras do fórum!"

Tite

Assistente de Chef de cozinha

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Data: 20:49 Mar 1, 2007

RE: O que é um pão-de-ló?	Link permanente

Vanessa: as legítimas receitas portuguesas levam muitos ovos e isso faz com que o bolo seja fofíssimo e delicioso. No mesmo livro tem diversas receitas antigas, uma delas começa com 10 claras e 10 gemas e depois se juntam mais 23 gemas!!!! Imagine só o resultado disso.. hehe.. __________________ Diga NAO aos blogs com fotos copiadas, ou sem citação de autoria, ou da fonte copiada.

Semtempo

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Data: 20:51 Mar 1, 2007

RE: O que é um pão-de-ló?	Link permanente

Colesterol nas alturas!!!! Affff __________________ Junte-se a mim e faça parte da campanha "Eu sigo as regras do fórum!"

jociane

Aprendiz

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Data: 07:50 Mar 2, 2007

RE: O que é um pão-de-ló?	Link permanente

A essa hora eu jà estaria morta!!! __________________ jociane

zana

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Data: 08:33 Mar 2, 2007

RE: O que é um pão-de-ló?	Link permanente

pão de ló é uma maravilha ,mas uma bomba de ovos (gemas ).eu costumo fazer um de dez e nem chega a durar até ao lanche, desaparece na hora.em portugal tem muitas regiões que é tradição ,tem uns mais cozidos e outros meios crus por dentro,uns mais altos outros mais baixos ,a característica desse bolo é o de levar muita gema e pouca farinha e claras nenhuma ou um ou dois ovos inteiros mas normalmente é não levar .tem outra coisa que é desse pão de ló é que tem de se cortar com as maõs (faca não entra)nos mais crus tem de levar uma ajuda mas o tradicional é ir tirando um pedaço mesmo com a mão. beijinhos __________________ http://cozinhadazana.blogspot.pt/

Monica