1. Numa panela, em fogo alto, doure a carne em duas colheres (sopa) de manteiga. Junte a cebola em rodelas, o extrato de tomate, o vinho, o alho, o tomilho, o louro, sal e pimenta-do-reino. Mexa e tampe. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos.
2. Cozinhe a minicenoura em água e sal por 10 minutos ou até ficar al dente. Faça o mesmo com as cebolas pequenas.
3. Derreta uma colher de manteiga, adicione a cenoura e frite, em fogo médio, por 2 minutos. Faça o mesmo com a cebola.
4. Aqueça a carne, adicione por cima a cenoura e a cebola e, se quiser, enfeite com ramos de tomilho e folhas de louro.
Toque de chef
A apresentação deste prato foi proposta pelo chef Serge Fel, do bufê Cuisine de France, em São Paulo.
8 porções
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